Este molho é perfeito para lasanhas, macarrão, gratinados e recheios. O segredo é o roux bem cozido e a adição de creme de leite no final.
📝 Ingredientes
| Componente | Quantidade | Função |
| Manteiga (ou Margarina) | 2 colheres (sopa) | Base de sabor e gordura para o roux |
| Farinha de Trigo | 2 colheres (sopa) | Agente espessante (roux) |
| Leite Integral | 500 ml | Líquido principal |
| Creme de Leite (Caixa) | 1/2 caixinha (100g) | Toque “Adeses”, confere cremosidade extra |
| Sal | A gosto | Sabor |
| Pimenta-do-Reino Branca | Uma pitada | Sabor suave e aroma |
| Noz-Moscada | Raspas a gosto | Tempero essencial do Béchamel |
🔪 Modo de Preparo (Passo a Passo)
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Criar o Roux: Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga (ou margarina) em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo de uma vez.
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Cozinhar o Roux: Misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou colher. Cozinhe essa pasta (o roux) por 1 a 2 minutos, mexendo sem parar. Isso é crucial para cozinhar a farinha e evitar o gosto residual.
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Adicionar o Leite: Despeje o leite aos poucos (ou até de uma vez, se estiver frio/gelado), mexendo rapidamente com o fouet. Continue mexendo bem para dissolver o roux e evitar que se formem grumos.
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Engrossar: Aumente o fogo para médio e continue mexendo até o molho começar a ferver e engrossar. Quando ele “borbulhar” levemente, cozinhe por mais 1 minuto, ainda mexendo.
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Adeses e Finalização: Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada na hora. Misture bem até ficar liso e aveludado.
📊 Detalhes da Receita
| Categoria | Detalhe |
| Dificuldade | Fácil a Média (Fácil se for experiente com massas, Média para iniciantes por causa do roux) |
| Duração (Preparo Ativo) | 10 a 15 minutos |
| Rendimento | Aproximadamente 600 a 650 ml de molho (suficiente para uma lasanha pequena/média ou para 4 a 6 porções de macarrão) |